以下、文・写真：三橋 淳
富山県五箇山から長野県白馬へ｜いよいよジビエ、そして絶品中華
そんなお店でたらふく食べた翌日の朝は、さすがにご飯は食べられず。なのだが、昼にはしっかりレストランを予約しているので、バイクで移動。目指すは富山の山奥、五箇山周辺だ。
「ここのシェフはジビエにこだわって、いい食材を手に入れたくて山奥まで引っ込んじゃったんですよ。でも店の作りとかオシャレだし、オーベルジュになってるから泊まれるんです」とYさん。
それがこの「LEVO」というお店だ。
走ること1時間半。山奥にあるお店は、まさにポツンと一軒家状態だった。
ジビエといってもメニューはフルコースのフレンチ料理。本当ならワインと合わせるのだろうが、残念ながらツーリング中なのでアルコールはお預け。その代わりお茶を料理に合わせて用意してくれるというから、どんだけオシャレなの？ という感じだ。
▲スターターはこんなにもオシャレ。
▲見るからにジビエな鳥の料理。
▲熊の胃袋！
地元で取れた熊は、冬眠から覚めたばかりのもの。胃の中にはコゴミなどの山菜しか入っておらず「これならいい香りがついて美味しく食べられるんじゃないか？」と、創作された料理だそう。
こういう食材と出会うためには、確かに山奥に店を構えないと無理だよなぁ。シェフのこだわりを感じる一品だ。普通、熊の胃袋なんて相当臭いはず。過去に食べたことないけど。
▲デザートも美味！クロモジという植物を丸ごと使っている。初めての食感と美味さだ。
これの他にイチゴのデザートにお茶菓子まで平らげた。全部で12品目、お腹いっぱい。食べ終わったのは、15時半。フルコースだから3時間もランチタイムかかってしまった。
ちなみにこの「LEVO」は、2021年のミシュラン・ガイドで2つ星を獲得している。
そんな素敵なお店を2軒も紹介してくれたYさんもアドベンチャーバイクに乗っている。3台で撮った唯一のショット。
で、そんな料理をお腹いっぱい食べた後に向かったのが、白馬。富山から1時間半くらい移動すると、そこは北アルプスの麓になる。
最後の夜はこの宿に泊まるのです。
ここは中華料理が食べられるオーベルジュで、「白馬飯店」といえば周辺ではかなり有名なお店だ。とはいえ、15時半まで飯を食べていたのに、夕飯なんか食えるのか？ と思ったけど、夕飯時になると意外と食えちゃうもんなんだね。
おまかせでお願いした中華はこれまた絶品！ おまかせのため料理の名前は分からない。
ここのオーナーシェフは若いのに研究熱心で出てくる料理が美味しいのよ。白馬イチオシのお店、ワインがお好きな人はいっそう楽しめるはず。
というわけで食べに食べまくったグルメツーリング。結果的に超贅沢な旅になったけれども、たまにはいいよね。大人だもん。その分しっかり働こう！ 以上グルメ旅レポートでした。
文・写真：三橋 淳
